Café de especialidad

Productores:
Familia García Sosa

Edición especial del Campeonato Regional de AeroPress Puebla 2025

Natural Xoxohuico

  • FINCA: Xoxohuico
  • VARIEDADES: Garnica
  • ORIGEN: Totutla, Puebla
  • ALTURA: 1,350 m s. n. m.
  • PROCESO: Natural con una fermentación de anaerobiosis autoinducida de 192 h.
  • TOSTADO POR: Subversivo
Perfil en taza:
  • Aroma: Melaza, ciruela, cereza
  • Sabor: Chocolate, uva, avellana
  • Dulzura: Muy alta, 10/10
  • Acidez: Suave, 7.5 pts
  • Cuerpo: Redondo, medio-alto
  • ⁠Retrogusto: Prolongado, con notas dulces
  • Puntaje final: 85 pts SCA
Recomendado para: Espresso, métodos filtrados, cold brew, perfil intenso para blends

Honey Láctico, experimental

  • FINCA: El Paredón
  • VARIEDADES: Garnica
  • ORIGEN: Totutla, Puebla
  • ALTURA: 1,300 m s. n. m.
  • PROCESO: Honey
  • TOSTADO POR: Simbiosis
Perfil en taza:
  • Aroma: Cereza, durazno, azúcar morena, floral, té negro
  • Sabor: Caramelo, manzana verde, cocoa, fermento ligero
  • Dulzor: Muy alto, 10/10
  • Acidez: Málica, brillante
  • Cuerpo: Medio, sedoso, jugoso
  • ⁠Retrogusto: Dulce, frutal y persistente
  • Puntaje estimado: 84–85 pts SCA
Recomendado para: Métodos filtrados, V60, Chemex, espresso frutal

Lavado con fermentación alcohólica experimental

  • FINCA: El Paredón
  • VARIEDADES: Garnica
  • ORIGEN: Totutla, Puebla
  • ALTURA: 1,350 m s. n. m.
  • PROCESO: Lavado con fermentación alcohólica experimental
  • TOSTADO POR: Nimbus
Perfil en taza:
  • Aroma: Dulce, con notas a miel de maple, uva y arándano
  • Sabor: Chocolate oscuro, avellana, caramelo y frutas secas
  • Dulzor: Alto, tipo azúcar morena
  • Acidez: Media-alta, tipo málica, jugosa
  • Cuerpo: Medio, sedoso
  • ⁠Retrogusto: Prolongado, dulce, con recuerdos a nuez y cocoa
  • Puntaje final: 85 pts SCA
Recomendado para:: Pour-over (V60, Kalita), espresso experimental, Chemex

Natural Geisha

  • FINCA: Xoxohuico
  • VARIEDADES: Geisha
  • ORIGEN: Totutla, Puebla
  • ALTURA: 1,350 m s. n. m.
  • PROCESO: Natural con fermentación anaeróbica de 192 horas
  • TOSTADO POR: Fitoba
Perfil en taza:
  • Aroma: Floral elegante con notas intensas de frutos rojos y miel
  • Sabor: Fresa madura, arándano y frutos de hueso como durazno o ciruela. Naranja dulce que aporta acidez brillante y jugosa. Final cremoso con notas de macadamia y un dulzor prolongado a miel.
  • Acidez: Media-alta, cítrica y jugosa, bien integrada con el dulzor
  • Cuerpo: Sedoso y medio, con textura redonda y limpia
  • ⁠Final: Dulce y persistente, con un retrogusto floral y frutal
Recomendado para: Métodos filtrados (V60, Chemex, Kalita) o cold brew delicado.
Perfecto para quienes buscan una experiencia compleja y refinada en taza.